Am letztem Sonntag habe ich ein neues Rhabarberkuchenrezept ausprobiert.
Natürlich mußte ich wieder Fett und Zucker reduzieren,habe mir aber als kleines Extra ein „Schmankerl“ überlegt.
Der Kuchen hat meinem Liebsten so gut geschmeckt,dass am Montagabend nichts mehr übrig war;-)
Jetzt vor Pfingsten muß dieser leckere Rhabarberkuchen nochmal gebacken werden.
Die Zutaten:
ca.400g gewürfelten u.geputzten Rhabarber mit etwas Zucker bestreuen.
125g weiche Butter
100g Zucker
1 Vanzucker
1 Prise Salz
2 Eier
125 g Mehl
100g Speisestärke
1 Pck Backpulver
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1Becher Schmand
1 Ei
1 Van.Zucker
Zucker oder Honig nach Belieben,alles gut miteinander vermischen,so dass eine Milch entsteht
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Die zuerst genannten zu einem glatten Rührteig verarbeiten.Dann in eine gefettete Springform geben u.gleichmäßig verteilen.
Den vorbereiteten Rhabarber gleichmäßig eng auf dem Boden verteilen dann die „Schmandmilch“ gleichmäßig drübergeben und im vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad ca.40Min goldbraun backen.
Stäbchenprobe! u.evtl mit Alu abdecken falls der Kuchen noch etwas länger braucht.
